Il y a quelques jours, j'ai déniché des fraises, bien rouge, bien odorantes, et par le même coup, bien gouteuse!
Ni une, ni deux, envie de fraicheur par une rare journée ensoleillé... Je me suis dit des fraises vite!

Salade de fraise, citron & menthe/basilique

Ingrédients:
2 poignées de fraises environs
Arôme liquide citron
Menthe ciselé
Basilic en feuille
hermesetas liquide (édulcorant)

Rincer les fraises avant de les équeuter.
Les équeuter, et couper en morceau plus ou moins gros dans un saladier.
Y mettre une cuillère a café d'arôme citron (ou du jus mais j'en avais plus), un peu de menthe ciselée et deux feuilles de basilic finement ciselées, rajouter l'hermesetas, j'ai mis 10 gouttes.
Mélanger et déguster frais

Cette recette d'origine tahitienne à, été revisité plein de fois. Voici ma version épurée à la française. Dorée, croustillante sur le dessus à la sortie du four, aérée et fondante dedans... Un pure délice!

La recette:

50 g de beurre mou
50 g de sucre
2 CS de sucre roux
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
20 cl de lait écrémé
2 œufs
150 g de coco râpée
1 pommes
cannelle, sel

1* Travailler le beurre et le sucre.
Ajouter la farine, la levure, 1 pincée de sel et le lait, bien mélanger.
Ajouter les œufs et la coco râpée, bien mélanger.

2* Verser dans un moule chemisé de papier cuisson ou en silicone.
Sur le dessus disposer la pomme en tranches (voir photo).
Saupoudrer de 2 cuillerées à soupe de sucre brun, et d'une pincée de cannelle.

3* Mettre au four à 170°C pendant 30 minutes env.
Piquer le gâteau avec un couteau, il doit être ferme

Tiède, il est succulent.

La pizza c'est bon, maison encore plus!

Dans la famille on est fana de pizza, toute forme, tout goût. On adore préparer des pates, puis les disposer en plusieurs pizza et hop chacun fait son truc avec se qu'il veu, on cuit sur deux niveau dans le four... et on déguste ensemble accompagné d'une bonne salade verte...

Pizza della mama:

Garniture: Sauce tomate au basilic, une cuillère à soupe de crême fraiche epaisse (légère), une tranche de jambon blanc coupé en petit morceaux, des petits bouts de chorizo, tomate cerise en quartier, mozza, le tout saupoudrer d'origan et de thym. MIAM

Pizza del papà:

Je l'apelle la pizza gratinée de part son aspect. Garniture: Une tranche de jambon blanc, du chorizo, de la sauce tomate basilic, creme fraiche, emmental et je sais plus trop quoi, c'est celle de l'homme ^^.

Recette de la pâte à pizza

Pour 2 pizza individuelles:

(je prend de la levure de boulanger en cube celle qu'on trouve chez le boulanger ou au rayon boulange-pattiserie des grandes surfaces)

Préparation:

1. Mettre la farine tamisée dans un récipient
2. Y préparer un levain en mélangeant la levure delayée dans un peu d’eau tiède afin d’obtenir un mélange homogène et liquide
3. Faites reposer le levain 1h dans un endroit tempéré afin de le faire doubler de volume
4. Ajoutez-y ensuite le l’huile, le sel et petit à petit l’eau tiède en mélangeant avec la farine
5. Pétrissez la pâte afin qu’elle soit homogène et qu’elle se décolle des bords
6. Enfin faites reposer la pâte à pizza 2 heures dans un endroit tempéré
7. Rabattez la pâte à pizza pour chasser l’air, puis divisez la pâte en 2
8. Etalez la pâte à pizza et ajoutez-y votre garniture
9. Cuire la pizza durant 20 min à 180 °C

Pour les moin puriste, tu à des pate a pizza prête en commerce, qui peuvent etre trés bonne! Au rayon boulange parfois tu trouve des patons de pates à pizza, feuilletée ou autre, elles sont fraiche mais prête ^^

Galette des rois: chocolat/caramel et frangipane

Je n'ais pas fait la pâte feuilletée tout simplement pour manque d'ingredients... Mon supermarché n'a pas été ravitaillé alors on fait avec se que l'on a. Histoire de se rechauffer les papilles...

La recette originale:

- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 200 g de poudre d'amandes
- 140 g de sucre
- 2 oeufs
- 90 g de beurre mou
- Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fève !

1°Etaler une pâte sur un plat à tarte, piquer le fond.

2°Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande et le sucre. Rajouter les oeufs, fouetter energiquement. rajouter le beurre mou et l'extrait d'amande, bien mélanger et verser sur la pâte.

3°Cacher une fève, sur les bord sa reduit les chance de tomber dessus avec le couteau.

4°Recouvrir de la seconde pâte. Faire à la pointe d'un couteau un léger (trés petit) trou au milieu (cela evitera à la galette de se dessecher). Décorer comme vous le souhaiter. Badigeoner du jaune d'oeuf.

5°Enfourner à 180° pendant 40 minutes.

Ma recette perso:

Effectuer la 1ere et 2eme operation comme pour la recete originale. Avec une petite portion de frangipane mélanger 100gr de chocolat fondu au préalable. Nous on est fan du chocolat-caramel special dessert de nestlé... c'est pas de la pub, mais juste une tuerie! J'imagine deja des mousse, gateau... hummmm.

Sur la 1er epâte, étaler la frangipane nature, par dessus la frangipane chocolat.

Reprendre les opération d ela recette originale (recouvrir de pate...).

Le temps de cuisson ne change pas.

Pour le jour de l'an, j'ai cuisiné pendant deux jour, entre préparation et cuisine vraiment deriere les fourneau... j'en ai bavé; mais j'ai adoré mitoner de bon plats pour les invités. J'ai oubliés de prendre pleins de photos des plats, mais voici un échantillon de l'apéro, des madeleines salé au saumon frais et aneth, une pure merveille acompagné du sauce au fromage frais et moutarde à l'ancienne, maison egalement.

Les recettes des madeleines et de la sauce sont tiré du livre "Mini madeleines, sucrées ou salées" de Sandra Mahut, dans le kit Cook'in box présenté dans un autre article, ici.

Mini madeleines au saumon frais et à l'aneth

Pour 28 mini madeleines selon le livre, moi avec les moules fournis dans le kit j'en avais un peu plus, soit 40 mini madeleines, et 3/4 mini muffins.

Ingrédients de base:

* 100g de farine blanche

* 2 oeufs

* 3 cc de levure chimique

* 1 pincée de sel fou et de poivre noir. (je ne connais pas le sel fou, et j'ai utilisé un mélange 5 baies à la place du poivre).

* 2 cs d'huile d'olive vierge

* 20g de beurre fondu

* 2 cs de parmesan

* 4 cs de lait

Avec la recette de base, vous pouvez réaliser un peu se que vous voulez, c'est ce qui est génial avec se livre, on laisse place a votre propre imagination. Pour une premiere, je décide de suivre le processus indiqué.

Ingrédients pour la garniture:

* 1 petit pavé de saumon frais ou 1 tranche de saumon fumé.

* 2 brin d'aneth

* Sel, poivre, là encore j'ai préféré un mélange 5 baies en moulin.

Recette:

Préchauffer votre four à 220°C (th7-8).

* Couper le saumon en tout petits dés. Le poivrer.

* Mélanger les ingrédients de base. Ajouter les dés de saumon, puis l'aneth ciselé.

* Laisser reposer 30 minutes au réfrigerateur. (moi 15 je suis inccorigible)

* Verser une petite cuillère à café de pate par empreinte du moule.

Enfournez, laisser cuire 3 à 4 minutes, puis baisser la température à 180°C (th6) et poursuivre la cuisson 5 à 6min.

Laissez refroidir et dégustez!

Le "Princess Torta" (désolé pas de clavier suédois) peu etre traduit comme "gateau de princesse". C'est un beau gâteau qui proviens je vous le donne en mille... de la Suède of course. Il est habituellement fait pour des anniversaires et d'autres occasions spéciales. C'est un gâteau de génoise trés légère et d'un remplissage de crème et confiture de framboise. Le gâteau est recouvert sur la derniere couche d'une grosse epaisseur de crème fouettée et de pâte d'amande vert clair.

On peu le retrouver en variante pour les moins puriste, et je doit dire ma foi, qu'une version légèrement chocolaté ne doit vraiment faire de mal qu'aux hanches, oups desolé oui je sais c'est tabou en période de fête... alors je vous laisse deguster quelques photos, à mon retour de fête, je réaliserai un Princess Torta, reste la version à définir... et ma recette a re-traduire!

Pour tout ceux qui croyait que la Suède se résumait a un magasin jeune et bleu et de son épicerie-restaurant avec ses boulettes de viandes...

Je vous dit que non, ce n'est pas que ça, et l'epicerie reflete en realité quand meme pas mal les repas "habituels" servi a une table familiale. Un peu comme notre boeuf bourguignon et forêt noire ou baguette...

Joyeux Noël!

Le facteur ma apporté aujourd'hui mon cadeau de moi pour moi ^^ ... Les bouquin et kit que j'attendais! Sa tombe bien j'ai une fourné de cupcakes a faire cette aprem pour demain! Je vais utiliser une autre base de recettes pour tester!

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Au tour du gingembre de Cook'n roll de passer par chez moi...

J'ai suivi la recette donnée à la lettre car toute premiere fois que je confit un fruit...

J'ai l'impression que le gingembre a plus "cuit" que confit... je cherche l'erreur que j'ai du faire... faudra retenter, mais ils sont trés bon quand meme! Par contre est-ce normal qu'il soit toujours aussi piquant malgres les plusieurs bain d'eau? car là il arrache! ^^ Je me demande si je pourais pas le detourner dans un cake... sa peu etre pas mal non? faut que je trouve une recette potable à adaptée, j'ai meme pas une recette de pate de base pour un cake!

La recette:

400gr de gingembre frais

300 + 20 gr de sucre cristal

*Eplucher le gingembre, et le couper en morceaux de 1/2cm

*Laisser tremper dans de l'eau froide, pendant 30min.

*Changer l'eau et mettre a bouillir 5mn. recommencer l'operation 3 fois, afin d'enlever du "piquant" au fruit.

*Mettre les 300gr de sucre avec le gingembre, couvrir d'eau et faire bouilloner jusqu'a que le gingembre soit légèrement translucide, si besoin remettre un peu d'eau.

*Etaler les morceaux de gingembre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer des 20gr d esucre, bien remuer et laisser sécher.

Au tour des muffins d'avoir subit le terrible sort d'etre confectionés par moi meme...

Ni une ni deux... j'ai adapté une recette de Le plaisir du chocolat selon mes envies, c'est pour offrir a ma niece Emy... Et pour l'occasion mes muffins se sont déguisés en cupcakes (c'est au final le meme genre), c'est la premiere fois que je fait du "scrapcooking"... soyez indulgents.

Pour 9 muffins bien gonflés:

- 300 g de farine

- 1 sachet de levure

- 80 g de sucre

- 2 œuf

- 220 mL de lait

- 40 mL de vanille liquide

- 70 g de beurre fondu

- 70 g de chocolat au lait patissier, couper en pépites

- 1 pincée de sel

*Préchauffer le four à 210°C.

*Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel et les pépites de chocolat.

*Séparément, mélanger le lait, les oeufs, la vanille et le beurre fondu. Vous pouvez colorez la pâte a se moment là si vous le souhaitez. J'ai mis du rouge, pour que se soit légéèrement rosé en croquand dedans ^^.

*Verser la préparation liquide sur le 1er mélange et remuer sans trop travailler la pâte, la pâte a muffins a quelques grumeaux.

* Verser la pâte dans des moules au 3/4.

*Enfourner et baisser le four à 180°C. Cuire pendant 15/20minutes, piquer avec une lame de couteau.

Démouler et faire refroidir sur une grille.

Le glacage au chocolat blanc:

- 70 g de chocolat blanc

- Du colorant alimentaire rouge (selon envie)

- Une cc d'eau

* faire fondre le tout bien mélanger et recouvrir les cupcakes imédiatement. Décorez à sa guise.

Aujourd'hui, j'ai eu un coup de speed... Envie de pain maison. J'ai oubliée de faire des photos pas a pas, alors vous n'aurez que le final...

Hummmmm

Et encore, vous n'avez pas l'odeur!

Imaginez, l'odeur du pain chaud et d'un coup "driiinnggggg" un livreur me livre des fleurs... merci mon coeur! A oui parce que aujourd'hui c'est mon anniversaire!

Et oui j'ai hate de recevoir une commande de bouquin + kit, pour muffins, cupcakes (oooo mes amours) cookie... et du coup j'ai hate d'avoir les doigts plein de sucre ^^

Je commence les cupcakes, j'ai déjà envie de les décorer ect... du scrapcooking quoi...

J'ai donc commandé ceci:

  Oui je sais ^^ cela fait beaucoup, mais j'avais un gros bon de réduction, une offre lot pour les trois Cookin'box, resultat j'ai pas débourser énorme.

J'ai hate de réaliser les recette! En plus les accesoire vont m'etre bien utile j'en ai aucun de se genre...